Решение задач «Расчет Заторного аппарата для пивоваренного производства мощностью 10...»,
по дисциплине "Технологическое оборудование бродильных производств и виноделия и упаковка продукции" в Красноярске

Расчет Заторного аппарата для пивоваренного производства мощностью 10 млн. дал в год Плотность сусла 11%; 8 варок; 340 рабочих дней Рекомендации к расчетам заторного аппарата: Методика расчетов (с примером) подробно описаны в учебнике учебника Федоренко Б.Н. Пивоваренная инженерия. К технологическим расчетам: (цель – определение определяющего параметра). Для заторного аппарата это вместимость. Рабочую вместимость (это объем затора в аппарате) определяют по рекомендации (см. с.374-375 учебника Федоренко Б.Н. Пивоваренная инженерия) с учетом заданных параметров. К конструктивным расчетам: (цель – определение основных конструктивных параметров: диаметра, высоты и пр.) Определяют по рекомендации (см. с.375-377 учебника Федоренко Б.Н. Пивоваренная инженерия) с учетом заданных параметров. К теплотехническим расчетам: (цель – определение площади поверхности теплообмена аппарата) Определяют по рекомендации (см. с.377-378 учебника Федоренко Б.Н. Пивоваренная инженерия) с учетом заданных параметров. Значения всех параметров (кроме массы затора) принять из примера. Массу затора для расчета определяют в технологических расчетах. К гидравлическому расчету: (цель – определение одного из основных штуцеров аппарата) Определение внутреннего диаметра выходного штуцера аппарата (см. с. 948 учебника «Пивоваренная инженерия», Федоренко Б.Н.). Диаметр штуцера определяют по формуле 9.68, в которой скоростью задаются, исходя из рекомендаций на с.948, а объемный расход определяют следующим образом: Например, при определении диаметра штуцера для входа среды в аппарат: Определяем объем затора Vз; Задаемся продолжительностью перекачки затора в фильтрационный аппарат (обычно это 12-15 мин); Тогда объемный расход Q определяют из пропорции: если Vз перекачиваем за 15 мин, то за 60 мин будет Q (то есть это часовая производительность (объемный расход) насоса, который способен перекачать ваш объем затора за 15 мин. К прочностному расчету: (цель – определение толщины цилиндрической стенки (обечайки) корпуса). Методику расчета см. "Процессы и аппараты химической технологии. Пособие по проектированию. под ред. Дытнерского Ю.И.).