Практическое задание 1.
1. Начертить технологическую схему переработки свиней для цеха мощностью 50т в смену, дефекты возникающие в процессе обработки (по стадиям). Свиньи перерабатываются методом крупонирования и в шкуре.
2. Рассчитать количество готовой продукции и количество сырья для шкуроконсервировочного цеха.
Практическое задание 2.
Задача 1. Нужно приготовить 50 кг сливок 30%-ной жирности. Сколько молока жирностью 3,4% нужно просепарировать?
Задача 2. Определить выход сливок, если требуется приготовить сливки 28% жирности. В молоке содержание жира равно 3,6%, в обрате 1,0%.
Задача 3. Рассчитать жирность сливок при рабочем отношении 1:10, если в молоке содержится 3,7% жира, в обезжиренном молоке - 0,05%.
Екатерина
РЭА им. Плеханова
Огромное спасибо, работа выполнена четко, профессионально, с подробным решением в печатном...
Варвара
РГГУ
Работа была выполнена раньше срока сдачи. Всё на высшем уровне, качественно и по всем треб...
Андрей
ЮУрГУ
Очень оперативно выполнено! В дальнейшем буду рад обратиться за помощью снова :)
ирина
нспк
Виктория, спасибо огромное! Работа выполнена на 100%!!!!! Всего за пару часов !!!! Умничка...